Módulo I – Os Diferentes Grãos

Pra preparar um bom café, não basta saber a melhor técnica de extração, se o grão não tiver potencial para se torna uma boa bebida.

Neste módulo iremos discutir o que faz com que os grãos sejam tão diferentes entre si e como identificar um bom café. Vamos falar dos processos nas fazendas que influenciam no sabor, dos deferentes graus de torra e das classificações dos grãos. Tudo isso pra facilitar a sua vida na hora de decidir qual café comprar.

Vamos aprender como tomar café buscando as características que definem qualidade da bebida, e provar os cafés das diferentes categorias para comprovar essas diferenças.

Todo o material necessário para a realização do curso, inclusive a apostila digital, já está incluso no valor.

Conteúdo Programático

Oficina – Prova cega dos cafés

Na Fazenda:

• Espécies e manejo da planta​

• Processamento e Beneficiamento

• Defeitos dos cafés

Na Gôndola:​

• Tipos de Torra​

• Classificação, Embalagens e Selos de Certificado

Na xícara​

• Qualidade da Água

• Qualidade da Bebida Café

Oficina – Prova técnica dos cafés​