Sobre o cafezão que está tomando
Feira Criativa ALKIMIA
Que legal que se interessou mais pelo café! Ele é de fato um café muito especial.
Foi produzido lá em São Gonçalo do Sapucaí, a 956m de altitude na região conhecida como Mantiqueira de Minas. Essa região é muito conhecida por seus cafés de altíssima qualidade. E a fazenda Santa Rita do Xicão (@cafe_varietal) sob o cuidado da Raquel Meirelles está sempre experimentando novas variedades e processamentos. Eles já estão na quarta geração da família, sepre inovando e aprimorando seus métodos de cultivo, o que mostra no copinho que você está tomando agora.
Este lote é exclusivo e você só vai encontrar nos eventos que eu faço. É uma variedade de café arábica (Coffea arabica) chamada de Catiguá e foi seco dentro da casca, garantindo mais notas de frutas, doçura bem presente e um pouco menos de acidez. Os grãos foram torrados com maestria pelos meus parceiros do Pato Rei (@garagemdocafe), em São Paulo, no dia 10/03/2026. Super fresco!
O café que você está tomando apresenta alto dulçor, acidez málica média-alta (pense na acidez de uma maçã) e um corpo sedoso. Com notas que remetem a frutas amarelas, como manga e também de especiarias, como cravo-da-índia e noz moscada. Com um retrogosto muito prazeroso e que ficam na sua boca por um tempão.
Vale sempre lembrar que em cafés especiais como este, conseguimos perceber outras notas quando a bebida esfria um pouquinho. Então, se conseguir esperar, seu paladar vai te surpreender duas vezes!